Ana sayfa / Türkiye’nin köfte çeşitleri
Türkiye’nin köfte çeşitleri
Izgaradan tencereye, şişten iç harca: Türkiye’nin köfte kültürüne sekiz duraklık bir yolculuk.
İnegöl köftesi →
Dana ve kuzu etiyle, sade harç ve dinlendirme geleneği.
Akçaabat köftesi →
Sarımsak, ekmek ve sığır etinin kömür ateşiyle buluşması.
Tekirdağ köftesi →
Dokuya karakter veren yoğurma, dinlendirme ve pişirme.
Adapazarı ıslama köftesi →
Köftenin lezzetini taşıyan, sosla ıslatılıp kızartılmış ekmek.
Sivas köftesi →
İnce ve yassı biçimiyle, odun ateşinde pişen bir şehir lezzeti.
Tire şiş köfte →
Şişte başlayan, tereyağı ve domates sosuyla tamamlanan lezzet.
İzmir köfte →
Köfte, patates ve domates sosunun aynı tepside buluşması.
İçli köfte →
Dış kabuk ile iç harcın ustalıkla bir araya geldiği köfte ailesi.
Tek isim, farklı mutfaklar
Malzeme kadar biçim, dinlendirme ve servis de köfteye kimlik kazandırır. Bu atlas, Türkiye’deki bütün köftelerin envanteri değil; resmi kültür kaynaklarıyla hazırlanmış bir başlangıç seçkisidir.